La linguere
UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP
Faculté des Sciences Economiques et de Gestion
RESTAURANT « LA LINGUERE »
RESTAURANT « LA LINGUERE »
Cas pratique de marketing
Fiche 7 : année académique 2010/2011 :
Groupe 15 et 16 :
Sous- Groupe 12 :
Présenté par :
FATOU KINE NIANG
ADJI ROKHAYA POUYE
OUMY SAMBE
MINGUE NIANG SARR
PLAN
I NTRODUCTION* Première partie : Diagnostic global
A. Diagnostic Externe
1) Le Macro environnement
a. Environnement Economique
b. Environnement Socio-culturel
c. Environnement Démographique
2) Analyse Sectorielle
3) Comportement du Consommateur
B. Diagnostic Interne
1) Fonction Financière
2) Fonction Sociale
3) Fonction Commerciale
Synthèse dudiagnostic
* Deuxième partie : Les Stratégies alternatives et les Solutions
A. Les Stratégies Alternatives
B. Les Solutions Retenues
CONCLUSION
INTRODUCTION :
« LA LINGUERE » est un restaurant situé à la Gueule-Tapée proposant de différents plats africains et européens avec le riz au poisson comme produit principal de midi. Elle est créée par MonsieurSENE qui après un séjour de 25ans en Italie où il travaillait dans un restaurant milanais où il a appris à confectionner des plats.
Ainsi il a décidé d’investir 20millions de FCFA dans le secteur de la restauration avec un effectif de 13 personnes. Cependant la modernité du secteur auquel il évolue et son analphabétisme ont causé la stagnation de son activité d’où il est confronté à un problème demodernisation et de maitrise de la croissance de son entreprise.
Dans le but de l’aider à maitriser son activité et à formaliser sa structure nous allons d’ abord analyser la situation globale du restaurant et ensuite proposer des solutions alternatives
* PARTIE1 : Diagnostic global
A. Diagnostic Externe :
1) Macro environnement :
a. Environnement Economique :
L’environnementéconomique sénégalais est favorable à l’expansion des activités de la restauration grâce notamment à la crise économique qui fait que la plupart des familles n’arrivent pas à assumer les trois repas quotidiens à cause de leur revenu qui devient de plus en plus faible
b. Environnement Socio- culturel :
Jadis les sénégalais avaient l’habitude de se retrouver aux heures des repas autour d’un« bol » .Cependant la crise économique ; l’exode rurale, les sorties fréquentes et l’adoption de la journée continue les poussent de plus en plus à fréquenter les restaurants
c. Environnement Démographique :
La ville de Dakar est une plaque tournante des affaires vu le nombre d’institutions et d’entreprises qui s’y trouvent (UCAD, Hôpital Abass Ndao, Soumbédioune etc.)Le restaurant se trouveen plein centre ville (Dakar:Gueule-Tapée) qui est une des parties les plus denses en matière de population.Celà constitue pour “la linguère”un atout favorable
2) Analyse Sectorielle :
a. Rivalités :
« La Linguère » n’a pas une bonne aperçue de la concurrence .Il a un œil seulement sur les tanganas voisins
b. Pouvoir de négociation des Fournisseurs :
Monsieur SENE dispose deplusieurs fournisseurs avec qui il a de bonnes relations .Donc il a plusieurs choix en matière d’approvisionnement .Ce qui est favorable pour l’entreprise car il limite la dépendance .D’où le pouvoir de négociation des fournisseurs est faible
c. Pouvoir de négociation des clients :
Les clients ont plusieurs choix en matière de restauration donc la concurrence est accrue dans ce domaine et lesconcurrents offrent presque les même plats .D ‘où le pouvoir de négociation des clients est fort
d. Menace de Nouveaux entrants :
Le secteur de la restauration ne demande pas beaucoup de technologie ni de grands financements en plus ce secteur est très attractive par la grandeur de son marché
e. Menace des produits de substitution :
Dans le marché sénégalais de la restauration « la…