Du bruit dans la cuisine
DU BRUIT DANS LA CUISINE
I/Présentation
Le magasin : il s’agit du point de vente de l’enseigne Du bruit dans la cuisine dans le centre commercial de carré Sénart.
Du Bruit dans la cuisine est un magasin de 300 m² spécialisés dans les plaisirs de la table.
Quatre idées résument le concept :
Convivialité
Plaisir
Éducation
Découverte
Politique de l’enseigne du bruit dansla cuisine :
*Politique Prix
Les prix commencent là où s’arrêtent ceux de l’hypermarché.
Exemple : Les casseroles sont proposées entre 12 et 45 euros
selon les gammes.
L’affichage des prix est :
Discret
Peu descriptif
*Politique Produit
3 000 références
Assortiments :
– Epicerie Fine
– Livres de Recettes
– Ustensiles
– Vaisselle
– Décoration
*Politique deCommunication : Les cibles
Cœur de cible :
Les femmes de 35-50 ans, d’un milieu socioprofessionnel aisé.
puis
Les passionnés de cuisine
Les cuisiniers experts
Merchandising
*Le magasin est organisé autour de 5 univers :
– La DEMONSTRATION CULINAIRE (par un chef et retranscrit sur écran plat);
– L’EPICERIE (épiceries fines + vins + chocolat + pattes + sauces…);
– Les OUTILS(ustensiles de cuisine) ;
– La TABLE (décoration + vaiselles) ;
– La LIBRAIRIE.
*Plan merchandising :
II/Techniques de vente
*Utilisation du Marketing Sensoriel :
Il combine les 5 sens entre eux :
? L’ouïe è Ambiance sonore conviviale, musique pas trop forte et agréable)
? L’odorat è Odeur des thés, cafés présent dans les linaires)
? Le goût è Dégustations des produits préparés parle chef)
? Le toucher è Produits en démonstration comme les grains de café par exemple)
? La vue è Les codes couleurs des différents linéaires et la présence d’écran plat qui diffuse en direct la cuisine du chef, et cuisine.tv lorsqu’il est absent)
*Techniques de ventes additionnelles
Cohérence association produits
Par exemple le linéaire pâtes au dessus du linéaire condiments ou encorelinéaire vin à proximité du linéaire tire bouchon
*Les flux de circulation :
2 entrées donc 2 flux possible
2 allées latérales permettant de circuler soit par la gauche, soit par la droite du magasin
On remarque un chemin dessiné par un carrelage de différent coloris, comme si le client pouvait suivre ce chemin
Zone chaude : Entrée du magasin
Zone froide :
– Nonconventionnellement le centre du magasin est une zone froide où se tient principalement la librairie qui est moins bien organisée, et moins éclairée.
– Fond du magasin, cuisine permet d’attirer les clients jusqu’au fond du magasin ainsi qu’un fond jaune.
*Marques propres :
« Du Bruit dans la Cuisine » a créée une sélection de produits après les avoir testés, essayés, goûtés, aussi bien :
? Alimentaires? Non alimentaires
Ces produits dégagent des plus grosses marges
*L’éclairage :
Lumière assez faible et tamisée
Objectif: donner une ambiance, conviviale, chic.
– Spots orientés vers les étagères produits
– L’éclairage met en valeur les produits en les rendant plus brillant.
– Lorsque l’on se rapproche du produit il n’a plus le même éclat.
*Implantation des produits dans les rayons :
?Produits d’appels en face des caisse disposé
en tête de gondole
? Sur les caisses sont disposées des articles poussant à l’achat impulsif, ex : chocolats.
? Plusieurs tables de présentation répartiesdans le magasin
? Les plus vendus sont à hauteur des yeux et des mains.
? Les produits de l’enseigne sont à hauteur des yeux et des mains.
? Les produits les moins vendus sont en bas ou enhaut.
Exploration des univers :
*L’Univers de la Table (Vaisselles)
A gauche du magasin
Présentation verticale
Code Couleur : Vert
Assortiment: assiettes, verres, tasses, salières
Mobilier : Bois marron
Éclairage : Spot blanc
*L’Univers Outils (ustensiles) :
Fortement représenté car ce sont les produits qui se vendent le plus, c’est pour cela qu’ils sont présentés…