Etude de marché de la restauration rapide

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PESTO |
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn |

Pour 4 personnes : ? 60 g de basilic environ ? 30 g de pignons ? 1/2 gousse d’ail ? 125 ml d’huile d’olive ? 50 g de parmesan râpé ? sel, poivre |
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* Préparation
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| ? 1 Emincer la gousse d’ail et la couper en petits morceaux. Hacher le basilic. |

| ?2 Faire griller les pignons une petite minuite jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. |

| ? 3 Mixer les pignons, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan râpé. |

| ? 4 A la fin, ajouter le basilic et mixer encore une fois jusqu’à ce que la sauce soit lisse. |

| ? 5 Assaisonner de sel et de poivre en goûtant la sauce. |

Pour finir… Vous pouvez changer ladose de basilic, de pignons et de parmesan, comme vous voulez. |
4 FROMAGES Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn |

Pour 2 personnes : ? 250 g de mascarpone (ou de crème fraîche épaisse) ? 125 g de mozzarella ? 75 g de fromage de chèvre écroûté ? 70 g de roquefort (ou de gorgonzola) ? 70 g de comté ? poivre |

Dernière mise à jour 16/06/2009 * * Préparation * | ? 1 Découpez le fromage en morceaux. Faites-les fondre dans une casserole avec le mascarpone pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’au moment où la sauce sera épaisse. Poivrez. |
ARRABIATA Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn |

Pour 4 personnes : ? 1 gros oignon ? 2 gousses d’ail ? 1 poivron ? 1petit piment frais ? 1 grosse boîte de tomates concassées ? concentré de tomates ? huile d’olive ? vinaigre balsamique ? sel et poivre |
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* Préparation
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| ? 1 Faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. |

| ? 2 Une fois qu’ils sont translucides, ajouter le poivron émincé en petits dés et le piment émincé en fines lanières(nepas oublier de retirer les pépins du piment). Faire revenir le tout quelques minutes. |

| ? 3 Ajouter la boîte de tomates concassées, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. |

| ? 4 Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 1 heure (ce temps peut être racourci mais plus ça mijote, meilleur c’est). |Pour finir… On peut aussi ajouter du basilic et même des olives selon les goûts. |

Préparation : 20 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 140 mn BOLOGNAISE |
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Pour 10 personnes : ? 1 kg de viande hachée de boeuf ? 2 gros oignons ? 1 éclat d’ail ? 1 cuillère à soupe d’huile d’olives ? 150 g de concentré de tomates ? 1 kg de tomates pelées en boîte ? 1/2 l de coulis de tomates ? sel, poivre ? 1 cuillère à café de thym ? 1 feuille de laurier ? 1 petit piment oiseau sec ? 2 grands verres d’eau |

| ? 1 Emincer les oignons et l’ail.
Les faire revenir dans une grande marmitte.
Ajouter la viande et la laisser cuire. |

| ? 2 Verser les tomates pelée. Ecraser lesgrossièrement avec un écrase purée par exemple. Cuire 5 minutes. |

| ? 3 Ajouter le concentré de tomates et le coulis. |

| ? 4 Terminer par l’eau, le laurier, le thym, le sel, le poivre et le piment. |

| ? 5 Laisser mijoter sans couvrir au moins 2 heures. Mélanger de temps en temps. |

| ? 6 Servir avec des pâtes, du fromage – pour une touche originale opter pour dela sauce ketjap et/ou du tabasco. |

Pour finir… Je congèle cette sauce par portion d’une personne dans des gobelets en plastique . |
PESTO : Pour 4 personnes :
? 60 g de basilic environ
? 30 g de pignons
? 1/2 gousse d’ail
? 125 ml d’huile d’olive
? 50 g de parmesan râpé
? sel, poivre

4 fromages : Pour 2 personnes :
? 250 g de mascarpone (ou de crème…