Tamasint
Le Guide de
l’Entreprise Biologique
Développer des filières durables
avec les petits producteurs
Bo van Elzakker, Frank Eyhorn
Le Guide de l’Entreprise Biologique
Développer des filières durables
avec les petits producteurs
par Bo van Elzakker (Agro Eco Louis Bolk Institute, Pays-Bas, www.louisbolk.nl)
et Frank Eyhorn (Centre de Compétences Biologiques et Equitables,Suisse, www.organicandfair.org)
Publié en Allemagne par IFOAM En coopération avec :
• Helvetas – Association Suisse pour la Coopération Internationale
• Agro Eco – Louis Bolk Institute
• ICCO – Organisation Inter-églises de Coopération au Développement
• PNUE – Programme des Nations Unies pour l’Environnement
© IFOAM et les organisations collaboratrices (Helvetas, Agro Eco Louis BolkInstitute, ICCO, UNEP) 2010 Traduction française: Fabienne Berlatier
Mise en page : Catherine Reynolds, IFOAM
Toutes les déclarations et recommandations figurant dans ce livre ont été réunies par les auteurs et contributeurs compte tenu des éléments
portés à leur connaissance. La présence d’éventuelles d’erreurs ne pouvant cependant pas être entièrement écartée, les éditeurs et auteurs
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Toute reproduction de tout ou partie de cette publication est encouragée, à condition de mentionner le titre de la publication et son éditeur
IFOAM.
Bo van Elzakker, FrankEyhorn (2010): Le Guide de L’Entreprise Biologique. Développer des filières durables avec les petits producteurs. 1ère édition. IFOAM
ISBN : 978-3-940946-75-1
Photographies en couverture (en partant de la gauche dans le sens des aiguilles d’une montre) : entreposage de coton au Kirghizstan (source :
Helvetas), Feria Agroecologica au Costa Rica (source: Ecomercados), exportation (source:Gebana) et transformation d’ananas au Bénin (source :
Helvetas).
Table des matières
Remerciements iv
Avant-propos v
Abréviations vi
Définitions vii
1 Introduction 1
1.1 Que peut-on attendre de ce guide? 1
1.2 A qui s’adresse ce guide ? 2
1.3 Perspective entrepreneuriale ou développementale ? 3
1.4 Comment utiliser ce guide ? 4
2 Production biologique et commerce équitable 6
2.1Qu’est-ce la production biologique ? 6
2.2 Que signifie commerce équitable ? 7
2.3 Quel intérêt présente la production biologique ? 10
2.4 La différence avec l’agroalimentaire habituellement pratiqué 12
2.5 Différentes sortes de normes et de certification 14
3 Se baser sur le marché 16
3.1 Qu’est-ce que le marché biologique ? 16
3.2 Le client d’abord ! 19
3.3 Faire correspondre l’offre à lademande 21
3.4 Pertinence des marchés locaux et régionaux 22
3.5 Exploiter vos avantages concurrentiels 25
4 Développer des filières biologiques 27
4.1 Qu’est-ce qu’une filière biologique ? 27
4.2 Qui fait quoi dans une filière ? 28
4.3 Monter des partenariats tout au long de la filière 30
4.4 Les questions de genre dans les filières biologiques 33
5 Concevoir le système de Productionbiologique 38
5.1 Quel type d’exploitation biologique ? 38
5.2 Gérer la conversion vers une agriculture biologique 41
5.3 Les défis de la production biologique 44
6 Planifier et gérer votre entreprise 48
6.1 Développer une stratégie et un plan d’affaires 48
6.2 Lancer son activité 50
6.3 Développer l’entreprise étape par étape 53
6.4 Planification et gestion financière 56
6.5 Financer votre…