Restaurant
Lycée Franco-Mexicain
México D.F. Del. Miguel Hidalgo Col. Polanco
Homero #1521 Tel. 9138-8080
Rapport de stage
Tuteur de stage:
Chef Antonio Lozada Gómez
14-17 JUIN 2010
—————————————————–
(Nom)
2AD2
2009-2010
Remerciements:
Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique du Lycée Franco-Mexicain.Je remercie également Madame Laroche pour l’aide et les conseils concernant les missions évoquées dans ce rapport, qu’elle m’a apportées lors des différents suivis.
Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant cette semaine au sein del’entreprise « Miyako » :
• Chef Antonio Lozada Gómez
• German Rivera Rodriguez
• Carlos Sayago
• Sergio Crisostomo
« Tu me consacres du temps , c’est le plus génereux de tous les cadeaux »
Annelou Dupuis
Sommaire :
Introduction……………………………………………………………………………………………………………….4Chapitre1 : Présentation de l’entreprise………………………………………………………..5
1.1 – Coordonnées du restaurant……………………………………………………5
1.2 Situationgéographique…………………………………………………………….5
1.3 Locaux et le matériel………………………………………………………………..5
Chapitre 2 : La production de l’entreprise………………………………………………………7
2.1 L’entreprise et sa production……………………………………………………..7
2.2 Lesclients………………………………………………………………………………8
2.3 Environnement de l’entreprise…………………………………………………..8
Chapitre 3 : Le personnel………………………………………………………………………………9
3.1 Structure hiérarchique……………………………………………………………..9
3.2 Les différents services del’entreprise…………………………………………9
3.3 Les conditions de travail…………………………………………………………10
Chapitre 4 : Les métiers dans l’entreprise…………………………………………………….11
4.1 Une journée………………………………………………………………………….11
4.2 Étude d’unmétier…………………………………………………………………..11
Chapitre 5 : Bilan de Stage…………………………………………………………………………..12
5.1 – Les points positifs et les points négatifs…………………………………12
5.2 – Mes perspectives………………………………………………………………..12
Chapitre 6 : Bilande Stage par le tuteur……………………………………………………….13
Lettre de l’entreprise………………………………………………………………………………………………..14
Introduction
Lors de la semaine du 14 au 17 de juin, j’ ai effectué un stage d’observation en entreprise afin d’être sensibilisé au monde du travail.
L’entreprisequi m’ a accueilli s’appelle « Miyako » et se situe dans un centre commercial au sud de la ville de Mexico.
C’est un restaurant qui est consacré à la cuisine japonaise spécialisé dans le sushi, tempura et teppanyaki.
Chapitre 1
Presentation de l’entreprise
1.1 – Coordonnées du restaurant
Nom : Restaurante perisur S.A. de C.V. « Miyako »
Adresse: Av.Periferico sur #4690,…