Le secteur du cacao biologique
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ETUDE DE MARCHE SUR LE CACAO BIOLOGIQUE INTRODUCTION 1. Le marché des produits alimentaires biologiques certifiés a connu un grand essor ces dernières années. D’après Datamonitor, le marché des produits alimentaires et des boissons biologiques a représenté en 2005 une valeur estimée à 18 milliards $EU aux Etats-Unis, 5,4 milliards $EU en Allemagne et 4,1 milliards $EU auRoyaume-Uni, ces deux derniers étant les principaux marchés de produits biologiques en Europe. La forte croissance récente est essentiellement due au fait que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la sécurité alimentaire. L’apparition de « menaces alimentaires » telles que l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et la salmonellose, ainsi que la prise de conscience du public sur lesrisques liés à la transformation des aliments, ont fait naître des craintes sur la sécurité alimentaire et les méthodes de production. En conséquence de cette forte croissance, la production alimentaire biologique est en hausse sur tous les continents. Une large part de cette augmentation se produit dans les pays du tiers-monde, où les producteurs sont attirés par les prix plus élevés des produitsalimentaires biologiques. Pour la même raison, de nombreux gouvernements encouragent les agriculteurs à se reconvertir dans l’agriculture biologique. 2. Le marché du chocolat biologique a également bénéficié de la forte croissance de la demande, comme en témoigne le succès de Green & Black’s, le plus grand fabricant de chocolat organique du Royaume-Uni. En 2004, le chiffre d’affaires de cettesociété a augmenté de 69 %, atteignant 22,4 millions £, contre un taux de croissance de 2 % pour l’ensemble du secteur du chocolat. Les produits chocolatés biologiques sont déjà présents dans les rayons des supermarchés depuis quelques années, et les principaux groupes de distribution lancent leurs propres produits biologiques, souvent moins chers que les produits de marque. Cependant, malgré lacroissance remarquable enregistrée depuis cinq ans, la part du cacao biologique reste faible dans le marché du cacao. 3. Dans le cadre de l’action 11 de son programme de travail, la Commission consultative sur l’économie cacaoyère mondiale a demandé au secrétariat de rédiger un document de fond sur le marché du cacao biologique. Ce premier document sur le marché du cacao biologique définit lescaractéristiques du marché biologique, fournit des informations sur les principales parties prenantes et les réglementations appliquées aux produits biologiques et présente une estimation de la taille du marché du cacao biologique. DEFINITION ET PRINCIPES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE 4. La définition de l’agriculture biologique est complexe et ne peut être restreinte à une méthode « sans produits chimiques ».De nombreuses définitions sont actuellement employées dans différentes régions du monde, reflétant différentes approches de l’agriculture biologique (agricole/technique, économique ou scientifique et philosophique). Une définition générale a été donnée dans le Codex Alimentarius (FAO/OMS 1999) : « L’agriculture biologique est un système de gestion holistique de la production qui favorise la santéde l’agrosystème, y compris la biodiversité, les cycles biologiques et les activités biologiques des sols. Elle privilégie les pratiques de gestion plutôt que les méthodes de production d’origine extérieure, en tenant compte du fait que les systèmes locaux doivent s’adapter aux conditions régionales. Dans cette optique, des méthodes culturales, biologiques et mécaniques sont, dans la mesure dupossible, utilisées de
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préférence aux produits de synthèse, pour remplir toutes les fonctions spécifiques du système. » 5. La Fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique (IFOAM), organisme regroupant les opérateurs du marché biologique, a défini et adopté en 2005 les principes révisés de l’agriculture biologique et s’attache actuellement à élaborer…